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PARLA COME MANGI: sfumare...
Quando il vino incontra il fuoco (e resta solo il profumo)Che cosa vuol dire “sfumare” in cucina?Sfumare è uno di quei gesti che trasformano un...
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PARLA COME MANGI: emulsionare a chi?
Che cosa vuol dire “emulsionare” in cucina?Emulsionare è un piccolo miracolo quotidiano: far andare d’accordo due ingredienti che, normalmente, si odiano. Parliamo di acqua e...
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PARLA COME MANGI. Incorporare: L'arte di non far crollare tutto!
Che cosa vuol dire “incorporare” in cucina?Incorporare non è un sinonimo di mescolare.È un gesto delicato, quasi affettuoso: significa aggiungere un ingrediente a un composto...
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PARLA COME MANGI: Montare, l'arte di far crescere (senza lievito)
Cosa significa “montare” in cucina?Montare, in cucina, non è una questione di forza bruta. È una tecnica che serve a incorporare aria in un ingrediente,...
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PARLA COME MANGI: stufare, quando la lentezza fa miracoli
Cosa vuol dire “stufare” (no, non è solo una sensazione)In cucina, stufare non significa perdere la pazienza. Significa cuocere lentamente, con pochi liquidi, in pentola...
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La lista della spesa intelligente
Meno sprechi, più gusto Se ti capita di tornare dal supermercato con il carrello pieno e la sensazione di non avere comunque nulla da cucinare,...
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La lavanda in cucina
L’ingrediente estivo che (quasi) nessuno usa.Qual è quell’ingrediente davvero estivo che profuma l’aria, rilassa i sensi, fa bene all’umore… ma che quasi nessuno usa per...
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Anguria ribelle
8 idee per usarla in modo originale (e sorprendere tutti)L’anguria non è solo frutta. È rosso che sboccia, è estate che esplode. È dolcezza da...
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Piatti che rinfrescano
Luglio...Tempo di notti tropicali, vestiti appiccicati e pensieri lenti.Anche la fame cambia faccia: non cerca comfort, ma sollievo.Non vuole coccole bollenti, ma piatti leggeri, freschi...
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Meal prep
Meal Prep: organizzare la settimana un pasto alla volta (o scegliere chi lo fa meglio di te) C’è chi la domenica si dedica allo yoga,...
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Erbe aromatiche: come conservarle
Avete comprato, o raccolto, un bel mazzetto di basilico, menta, timo o alloro... e dopo due giorni sembra già triste ed appassito? Tranquilli, non siete i...
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Un hamburger succoso
Un hamburger può essere una gioia o una delusione.Tutto dipende da come lo fai. Perché anche se sembra semplice — un disco di carne tra...
