CHE É ORA DI SFATARE
1. “Il lievito madre è più sano in assoluto”
Non esistono ingredienti magici. Il lievito madre non rende automaticamente un pane sano: contano le farine, i tempi, il processo. È uno strumento potente, ma va capito.
2. “È adatto solo a chi è intollerante”
Il lievito madre non è una soluzione per la celiachia e non elimina il glutine. Può però rendere il pane più digeribile per molte persone grazie alle fermentazioni lente.
3.“È troppo complicato, serve essere esperti”
Non è difficile: è vivo. Richiede attenzione, osservazione e pazienza più che tecnica avanzata. Con un po’ di pratica, diventa un compagno affidabile.
4.“Se non cresce, è morto”
Spesso è solo stanco, affamato o fuori temperatura. Il lievito madre comunica attraverso profumi, consistenze, tempi. Basta imparare ad ascoltarlo.
5. “Con il lievito madre il pane viene sempre acido”
L’acidità non è un destino. Dipende da gestione, rinfreschi, tempi e temperature. Un lievito madre curato può dare pani delicati, profumati ed equilibrati.
Vuoi imparare a conoscerlo davvero?
Giovedì, durante il corso IMPASTI RIBELLI, parleremo di lievito madre e lievitazione naturale: tra teoria, pratica e mani in pasta.
Ti aspettiamo per scoprire insieme la parte più viva e sorprendente dell’impasto.
Info e prenotazioni 👉🏻qui
