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Fantasia tiepida di pere e asparagi

Ingredienti

  • 120gr di taccole
  • 16 asparagi
  • 16 cipolline
  • 2 pere William
  • menta fresca
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe bianco in grani

Procedimento

Lessare le taccole in acqua bollente salata. Raschiare gli asparagi, privarli della parte legnosa dei gambi poi lessarli. Far rosolare le cipolline in un cucchiaio d'olio, dopo circa 10' unire le pere, pelate e tagliate a spicchi, insaporire tutto con sale, pepe macinato e spegnere dopo un minuto. Raccogliere in una insalatiera le taccole e gli asparagi tiepidi, le cipolline con le pere, condire il tutto con foglioline di menta ridotte a julienne, un filo d'olio extravergine d'oliva crudo, una macinata di pepe fresco e servire subito.