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Patata al cartoccio con trota

Ingredienti

  • 1 patata da 200gr con la buccia
  • 60gr di filetto di trota salmonata
  • 2 cucchiaini di olio extravergine
  • barbine di finocchio
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lavare la patata, asciugarla e avvolgerla in un foglio di alluminio. Infornare a 200°C per circa un'ora. Tagliare a strisce la trota e saltarla in padella con un cucchiaino di olio, salarla e peparla a fine cottura. Prima di sfornare la patata, infilzarla con uno stuzzicadenti per controllarne la cottura (dovrà essere tenera), quindi aprire il cartoccio e scavare una parte della polpa. Condire la patata con il secondo cucchiaino di olio e un pizzico di sale, riempirne la parte mancante con la trota, aromatizzare con le barbine di finocchio e servire ben caldo.