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Scacchiera di Bocconcini di pollo croccanti su letto di misticanza

Ingredienti

  • 1 petto di pollo
  • 3 fette di pane bianco al latte tostate
  • pistacchi
  • mandorle
  • paprica
  • insalatina misticanza
  • burro
  • olio per friggere
  • 1 uovo sbattuto
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a cubetti di 2 – 3 cm, passarli nell’uovo ed impanarli nelle tre panature fatte di tempi diversi con una fetta di pane tostata e passata nel mixer con l’ingrediente (pistacchio, mandorla e paprica) friggerle in olio caldo ma non caldissimo, scollarle e disporle sull’insalatina condita con una vinaigrette di aceto balsamico. Salare prima diservire e decorare con fili di erba cipollina.