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Straccetti di petti di pollo con cardamomo, zenzero, carotine tornite e taccole

Ingredienti

  • 250gr di petto di pollo
  • 20gr di burro
  • farina bianca
  • radice fresca di zenzero
  • semi di cardamomo o in polvere
  • vino bianco secco
  • sale
  • un lime

Procedimento

Ricavare dal petto di pollo due o più fettine sottili di forma regolare, eliminare eventuali ossicini e cartilagini. Passare le fettine di carne nella farina bianca poi scuoterle leggermente per eliminare quella in eccedenza, tagliarle a striscioline per il senso della lunghezza. Battere con il batticarne un cucchiaino di semi di cardamomo, quindi toglierli dalla buccia. Rosolare la carne con il burro, farle prendere colore, poi salarla, unire i semi di cardamomo e una grattatina di radice di zenzero. Bagnare con mezzo bicchiere di vino, rigirare la carne e far consumare il sugo, cuocere per 10' poi servire accompagnando con taccole e carotine passate al burro e profumate con della scorzetta di lime.