veloute

Crema di cipolle uvetta e pinoli in pasta brisée

Ingredienti

  • 700gr di cipolle
  • 45gr di farina
  • 4 uova
  • 2dl di panna
  • 1dl di latte
  • sale
  • pepe
  • 1 confezione di pasta brisée

Procedimento

Foderare con la pasta una tortiera a pareti basse, affettare sottilmente la cipolla e farla stufare a fuoco dolce, con poco condimento, senza farla dorare, avendo l’accortezza di aggiungere del brodo; proseguire la cottura per circa 20'. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Versare in una terrina la farina setacciata, stemperarla con la panna e il latte, aggiungere le uova, sempre rimescolando, sale e pepe. Incorporare le cipolle, versare il composto nella tortiera e passare in forno a 180° per 40' circa.