riso cerealig

Sformatini di riso con ragù di salsiccia e piselli

Ingredienti

  • 250gr di riso
  • 1500 ml di acqua
  • 2 bustine di zafferano
  • 200gr di salsiccia
  • 150gr di pisellini
  • 250gr di pomodoro pelati a pezzettini
  • 1 fetta spessa di formaggio arancione a dadini
  • 1 uovo

Procedimento

Mettere sul fuoco una pentola con 1lt e 1/2 di acqua, salare e aggiungere due bustine di zafferano, lessare il riso nell’acqua colorata, scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo sbudellare la salsiccia con le mani e sgranarne la polpa, mettere una padella sul fuoco, con un filo di olio, far scaldare e aggiungere la salsiccia e i piselli, far cuocere per qualche minuto, poi aggiungere i pomodori, mescolare bene, salare (con moderazione) e lasciar cuocere per 10 minuti. Imburrare degli stampini di alluminio, foderare l’interno con il riso cotto, impastato con un uovo, lasciando un buco nel centro, riempire con il ragù e un pezzetto di formaggio e chiudere con il riso. Infornare per 10' a 200 °, sfornare, capovolgere e servire!