Linguine agli asparagi e crema di fagioli zolfini

Ingredienti

  • 400gr di linguine
  • 200gr di fagioli lessi
  • 200gr di asparagi mondati
  • 12 code di gambero sgusciate
  • basilico
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe in grani

Procedimento

Portare a bollore l'acqua salata che servirà per lessare la pasta. Frullare i cannellini con 100gr di brodo vegetale, sale e pepe, ottenendo una salsa. Ridurre gli asparagi a striscioline, saltarli in una capace padella con un filo d'olio e le code di gambero, quindi trasferirvi le linguine, cotte al dente, farle insaporire a fuoco vivo, aggiungendo sale, basilico a striscioline, la salsa di cannellini e il pepe macinato fresco. Servire subito nel piatto da portata.