Ingredienti
- 400gr di linguine
- 200gr di fagioli lessi
- 200gr di asparagi mondati
- 12 code di gambero sgusciate
- basilico
- brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe in grani
Procedimento
Portare a bollore l'acqua salata che servirà per lessare la pasta. Frullare i cannellini con 100gr di brodo vegetale, sale e pepe, ottenendo una salsa. Ridurre gli asparagi a striscioline, saltarli in una capace padella con un filo d'olio e le code di gambero, quindi trasferirvi le linguine, cotte al dente, farle insaporire a fuoco vivo, aggiungendo sale, basilico a striscioline, la salsa di cannellini e il pepe macinato fresco. Servire subito nel piatto da portata.