Ingredienti
- 360gr di pasta corta (sedanini)
- 250gr di filetto di salmone senza pelle
- 150gr di scalogni
- 50gr di pistacchi
- 20gr di burro
- olio d'oliva
- sale
Procedimento
Stufare gli scalogni a spicchi per 15' circa con il burro, sale e un dito di acqua; frullarli con 50gr di olio, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua della pasta, che starà cuocendo. Ridurre il salmone a dadini e saltarli per un minuto in una padella calda senza grassi; unire la pasta al dente, i pistacchi tritati grossolanamente, la salsa di scalogno e servire.