Sedanini al salmone fresco e pistacchi

Ingredienti

  • 360gr di pasta corta (sedanini)
  • 250gr di filetto di salmone senza pelle
  • 150gr di scalogni
  • 50gr di pistacchi
  • 20gr di burro
  • olio d'oliva
  • sale

Procedimento

Stufare gli scalogni a spicchi per 15' circa con il burro, sale e un dito di acqua; frullarli con 50gr di olio, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua della pasta, che starà cuocendo. Ridurre il salmone a dadini e saltarli per un minuto in una padella calda senza grassi; unire la pasta al dente, i pistacchi tritati grossolanamente, la salsa di scalogno e servire.