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Il sugo di pomodoro crudo

Ingredienti

  • Pomodori molto sodi e rossi
  • olio extravergine di oliva
  • basilico
  • parmigiano
  • pepe

Procedimento

Frullate i pomodori con l’olio fino ad ottenere un’emulsione abbastanza solida, mettere in una ciotola e mantecare con abbondantissimo parmigiano e qualche macinata di pepe. Questo sugo è ottimo per condire la pasta sia calda che fredda. Può essere usato come salsa per accompagnare dei pesci al vapore.