salse e sughi new

La passata di pomodoro

Ingredienti

  • Pomodori rossi e maturi

Procedimento

Sbollentare i pomodori molto sodi e rossi, disporli in un colapasta e tagliuzzarli al fine di far colare l’acqua di vegetazione e passarli al passino fine. La salsa così ottenuta sarà consumabile per la preparazione di qualsiasi altro sugo a base di pomodoro. Avendo privato i pomodori dell’acqua di vegetazione la cottura sarà molto rapida e le proprietà organolettiche conservate al meglio. Nel caso la passata occorresse per preparazioni che prevedono lunghi tempi di cottura saltare la fase del colapasta e passarli direttamente al passino.