IMG 7830

Tagliatelle colorate

Ingredienti

Pasta verde:
  • 250gr di farina
  • 2 uova
  • 25gr di spinaci lessati e strizzati
  • sale
Pasta rossa:
  • 200gr di farina
  • 2 uova
  • concentrato di pomodoro
  • sale
Pasta scura:
  • 200gr di farina
  • cacao in polvere
  • 2 uova
  • sale
Pasta gialla:
  • 300gr di farina
  • 2 uova
  • 8 tuorli
  • sale

Procedimento

Preparare la pasta verde, lavorando 250gr di farina con 2 uova, un pizzichino di sale e 30gr di spinaci lessati, strizzati e finemente tritati; quella rossa con 200gr di farina, 2 uova, sale e una cucchiaiata di concentrato di pomodoro; quella marrone con 200gr di farina, 2 uova, sale e una cucchiaiata di cacao amaro in polvere; quella gialla con 300gr di farina, 8 tuorli, 2 uova intere e un pizzico di sale. Lasciar riposare gli impasti al fresco per 30', quindi tirarli con l'apposita macchinetta in sfoglie sottili e fare le tagliatelle. Prepararne piccoli gomitoli da lasciar asciugare in luogo aerato e asciutto; si mantengono per una settimana.