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Ripieno di gamberi e zucchine

Ingredienti

Pasta fresca:
      • 150gr di farina di grano duro
      • 150gr di farina bianca
      • 3 uova
      • sale qb
Ripieno:
      • 200gr di gamberi
      • 1 zucchina
      • 150gr di ricotta
      • prezzemolo
      • sale
      • pepe
      • pangrattato

 Procedimento

Trifolare delle zucchine tagliate a julienne, far saltare i gamberi in una padella molto calda con poco olio e una spruzzata di cognac, sale e pepe; unire le zucchine, frullare il composto grossolanamente, unire la ricotta, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di pangrattato; amalgamare bene e una volta stesa la pasta comporre in ravioli nel formato preferito.