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Torta di carote, zucchine e porri

Ingredienti

  • 3 carote
  • 3 zucchine
  • 2 porri
  • 2 buste di emmenthal pretagliato a julienne
  • 3 uova + 1 per decorare
  • sale
  • pepe
  • 2 fogli di pasta sfoglia
  • eventualmente spezie come zenzero o cardamomo

Procedimento

Tagliare le verdure a fiammifero e metterle a stufare con poco condimento, seguendo i tempi di cottura delle verdure: prima la carota, poi il porro, ed infine lo zucchino. Far cuocere per 7/8' a fuoco alto, aggiungendo se occorre, poco brodo, spegnere il fuoco a verdure asciutte, e unire subito le uova, l’emmenthal, il sale ed il pepe; lasciar raffreddare il composto. Foderare una tortiera con della carta forno e la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta, cospargere con una manciata di pan grattato e stendervi il composto di verdure. Intagliare il secondo foglio di sfoglia e coprire la torta sigillando i bordi, spennellare con l’uovo precedentemente sbattuto ed infornare per 40' a 180°.