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Insalatina di galletto nocciole e tometta di capra

Ingredienti

  • ½ petto di pollo grosso
  • nocciole tostate e spellate
  • 1 vasetto di yogurt intero
  • tometta di capra semistagionata
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 1 ciuffetto di valeriana micro

Procedimento

Mettere il petto di pollo a marinare con del pepe rosa, delle erbe aromatiche, del sale, del pepe, un goccio di cognac e dell’olio almeno due tre ore prima. Poi in una padella molto calda, con un poco di olio, mettere a sigillare il petto di pollo prima da un lato poi dall’altro. Una volta ben colorito passare il pollo nel forno molto caldo per altri 5 minuti. Una volta cotto lasciare riposare per alcuni minuti poi scaloppare a fettine sottili. Affettare sottilmente anche la tometta di capra e pestare leggermente le nocciole. Guarnire con della valeriana micro, olio extravergine sale e pepe.