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Insalata di zucchine con i loro fiori al limone

Ingredienti

  • 300gr di zucchine novelle
  • 14 fiori di zucca
  • 4 limoni
  • 1 finocchio
  • 1 cipollotto
  • pinoli
  • maggiorana
  • basilico
  • aneto
  • capperi
  • olio
  • sale

Procedimento

Pelare a vivo i limoni e riducerre le bucce a filetti, affettare zucchine e finocchio, conservando 4 grosse foglie ("barchette"). Scottare in padella 12 fiori con un filo d'olio, sale e il cipollotto tritato, quindi frullare il tutto in salsina, con un cucchiaino di pinoli, maggiorana, basilico, olio, 2 cucchiai d'acqua e alcuni capperi. Mescolare zucchine, spicchi di limone pelati a vivo e finocchio, condire con la salsina e servire subito nelle "barchette" con filetti di buccia, aneto e fiori a metà.