IMG 8094

Aringhe, pollo e formaggio in insalata

Ingredienti

  • 200gr di aringa affumicata
  • 200gr di petto di pollo arrosto o bollito
  • 200gr di provolone
  • 200 gr di germogli di soia
  • 200gr di lattughino
  • erba cipollina
  • senape
  • succo di limone
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Tagliare a listerelle piuttosto sottili il petto di pollo. Tagliare allo stesso modo l'aringa, eliminando eventuali scarti. Ridurre a sottili strisce anche il provolone, lavare e sgocciolare accuratamente il lattughino e anche i germogli di soia. preparare su quattro piatti da porzione un letto con l'insalata. Disporre su ogni piatto, la quarta parte degli ingredienti pronti e ben mescolati. Per il condimento, preparare una salsina, mescolando un cucchiaino di senape con il succo filtrato di un limone. Versare a goccia a goccia, 4 cucchiaiate d'olio ed emulsionare il tutto con una forchetta. Condire con sale, pepe ed erba cipollina e servire a parte.