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Crema di porri con bocconcini di salmone croccanti

Ingredienti

  • 1 porro
  • 2 patate
  • del brodo vegetale
  • 1 fetta spessa di salmone
  • fettine di bacon
  • timo
  • 200ml di panna
  • sale e pepe

Procedimento

Ridurre i porri a rondelle, lavarli, soffriggerli in una grossa noce di burro, aggiungere un mazzetto di timo la patata tagliata a cubetti , brodo vegetale qb per coprire tutto, salare, incoperchiare, far bollire a fuoco lento per circa un'ora quindi aggiungere la panna e, al bollore, spegnere e frullare. Servire la crema calda; a piacere accompagnarla con crostini di pane oppure da bocconcini di salmone foderati di bacon e passati per 5 minuti in forno a 250°.