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Millefoglie di melanzana e trota affumicata con salsa allo yogurt

Ingredienti

  • 1 piccola melanzana
  • 1 patata
  • 1 vasetto di yogurt intero
  • ½ bicchiere scarso di panna liquida
  • 1 busta di trota affumicata pre-affettata
  • aneto
  • olio per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento

Affettare sottilmente una melanzana e friggerla in olio bollente (si devono ottenere delle chips di melanzana) disporle su della carta assorbente. Affettare sottilmente anche la patata e sbollentarla in acqua salata per 5 minuti circa, scolarla e disporla ad asciugare su un piatto.In una tazza mettere mezzo vasetto di yogurt ed aggiungere poco a poco la panna e salare qb. Nel piatto di servizio mettere un poco di salsa allo yogurt, poi la patata, poi la melanzana poi la trota e un ciuffetto di aneto, di nuovo salsa e ripetere il giro. Prima di servire: una macinata di sale e pepe ed un filo di olio extravergine.