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Feta, olive e coulis di pomodoro su pesto di grissini

Ingredienti

  • feta
  • olive
  • grissini
Coulis di pomodoro:
  • 8 pomodori sodissimi (piccadilli o grappolo)
  • olio e basilico

Procedimento

Sbucciare i pomodori lasciandoli un minuto in acqua bollente, tagliarli, privarli dei semi e frullarli alla massima velocità con olio extra vergine di oliva e basilico, ottenendo un sorta di maionese, con la quale condire i cubotti di feta e le olive disposte in un bicchiere con sotto un pesto grossolano di grissini.