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Tartare di carne salata con fior di capperi e tartufo nero

Ingredienti

  • 400gr di carne (tipo copertina)
  • sale grosso
  • pepe nero
  • 1 vasetto di capperi
  • tartufo nero

Procedimento

Adagiare la carne su un foglio di pellicola ricoprirla con il sale grosso e il pepe, avvolgerla completamente e lasciarla in frigorifero per un’ora o due circa, trascorso il tempo lavarla sotto l’acqua corrente, tamponarla e tritarla a punta di coltello. Condirla con poco limone, olio, un cucchiaio di capperi e tartufo. Comporre dei piccoli burgher e servirli con dell’insalatina e un filo di olio extra vergine di oliva.