Ricette del mese

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Con questa ricetta abbiamo vinto alla Festa del Peperone di Carmagnola, il premio di  "Ambassador del peperone" e come "Miglior street food“

PEPERONATA CON I FICHI NERI E I PINOLI

INGREDIENTI:
- Peperoni
- Cipolle rosse
- Zucchero di canna
- Capperi salati
- Pinoli
- Concentrato di pomodoro
- Fichi neri
- Basilico

PREPARAZIONE
Soffriggere la cipolla rossa in olio, aggiungere zucchero affinché caramelli, pinoli, capperi (anche salati se non si aggiunge più sale), peperoni pelati a freddo e due cucchiai di concentrato di pomodoro (Claudia utilizza quello di Siracusa); un po' d'acqua e far cuocere. In ultimo tanto basilico e fichi neri tagliati in quattro: riportare a ebollizione per qualche minuto e lasciar raffreddare.“


PESCHE RIPIENE

INGREDIENTI: 
- 5 pesche, 
- 8 amaretti, 
- 1 bicchierino di brandy, 
- 2 cucchiai di zucchero, 
- 1 tuorlo d'uovo, 
- 20gr di burro.

PREPARAZIONE
Passare al mixer gli amaretti, raccogliere la polvere ottenuta in una terrina e grattugiare finemente il cioccolato. Sbucciare una pesca, tagliare la polpa a pezzetti e metterla nel mixer. Lavare bene le altre pesche (non vanno sbucciate), asciugarle, dividerle a metà e togliere il nocciolo aiutandosi con un coltellino a punta, asportare un po' della polpa al centro di ogni mezza pesca, aggiungerla nel mixer e frullare il tutto per mezzo minuto. Aggiungere il frullato di pesche nella terrina contenente gli amaretti, unire anche lo zucchero, il tuorlo, il cioccolato grattugiato, il brandy e mescolare molto bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo. Imburrare una larga teglia, sistemare le mezze pesche e riempire la parte vuota con il composto preparato, facendo attenzione a non farlo cadere nella teglia perché brucerebbe. Cospargere con un filo di burro fuso pesche e ripieno, metterle in forno preriscaldato a 180°C per circa 15', fino a quando la polpa si sarà leggermente ammorbidita e il ripieno gratinato. Sfornare le pesche e servirle calde o tiepide, a piacere. Si possono accompagnare con un bricchetto di panna fresca liquida profumata con un pizzico di cannella.