Ricette del mese

Ricettine dai profumi primaverili per risvegliare il palato!

INSALATINA DI GALLETTO NOCCIOLE  E TOMETTA DI CAPRA

Ingredienti:
- ½  petto di pollo grosso
- nocciole tostate e spellate
- tometta di capra semistagionata
- olio extravergine
- sale pepe
- un ciuffetto di valeriana micro

Procedimento :
Mettere il petto di  pollo a marinare con del pepe rosa, delle erbe  aromatiche , del sale, un goccio di cognac e dell’olio almeno due tre ore prima.
Poi in una padella molto calda con un poco di olio mettiamo a sigillare il petto di pollo prima  da un lato poi dall’altro; una volta ben colorito passiamo il pollo nel forno molto caldo per altri 5 minuti.
Una volta cotto lasciare  riposare per alcuni minuti poi scaloppare a fettine sottili.
Affettare sottilmente anche la tometta di capra e pestare leggermente le nocciole.
Comporre il piatto singolo sovrapponendo strati di pollo formaggio e nocciole.
Guarnire  con della valeriana micro olio extravergine  sale  e pepe.

Ingredienti 
- 400gr di riso  
- 300gr di code di gambero pulite
- 1 lattina di latte di cocco
- cipolla
- lime
- sedano
- noce di cocco fresca
- brodo vegetale
- olio, sale 

Procedimento:
Tosta il riso in un soffritto di olio e cipolla tritata; unisci un pizzico di sale, circa un litro di brodo caldo, versato poco alla volta, e porta il risotto a cottura (ci vorranno 14'/16'). Circa 5' prima della fine, aggiungi le code di gambero a tocchetti e, a cottura completata, manteca con circa g 200 di latte di cocco e buccia di lime grattugiata. Lascia riposare il risotto un paio di minuti, quindi servilo con foglioline di sedano, fettine di lime e polpa di cocco grattugiata

MADELEINE

Ingredienti
- 400 gr di zucchero
- 8 uova intere + 8 rossi
- 50gr latte
- 500gr di farina 00 
- 15gr di polvere lievitante 
- 250gr di burro "pomata"

Monta le uova e i rossi con lo zucchero, aggiungi la farina e il lievito.
Lavora fino a completo assorbimento, aggiungi il latte e il burro.
Lascia risposare 30 minuti e versa negli appositi stampini, inforna a 180 °; controlla la cottura e sforna quando i bordi sono bruniti.