Ricette del mese

Ricette del mese

Ricette del mese

Ebbene si, siamo tornati e con noi la voglia di cucinare manicaretti,  e allora sotto ai fornelli!!
 

MILLEFOGLIE DI PEPERONI

Ingredienti:
- 1 peperono rosso
- 1 peperone giallo
- 1 mozzarella di bufala o fiordilatte
- qualche filetto di acciuga
- 1 mazzetto di basilico
- panko o pangrattato
- salsa di pomodoro
- olio evo 
 
Procedimento:
Metti in forno al massimo i peperoni per arrostirli. Tirali fuori dal forno dopo un quindicina di minuti e falli intiepidire, dopodichè pelali. Apri bene il peperone e con un coppapasta, ricava dei dischi di peperone. Taglia anche la mozzarella a fette e poi con il coppapasta. Sfoglia il basilico e frullalo con dell'olio evo per ottenere dell'olio al basilico. Componi la millefoglie, alternando strati di peperono rosso e giallo con la mozzarella, i filetti di acciuga, il panko e delle foglioline di basilico. Infilza tutto con uno stecco e metti nel grill al massimo per 2 minuti. Metti la salsa di pomodoro sul piatto e adagia la millefoglie sopra. Togli lo stecco e guarnisci con dell'olio al basilico.

SPAGHETTI CON ORATA PERINI E CAPPERI DI PANTELLERIA

Ingredienti per commensale
- un filetto di orata
- un cucchiaino di capperi dissalati
- 10 pomodorini datterino sbucciati
- 80/100gr di spaghetti grossi
- olio, sale, pepe e aglio
 
Procedimento:

Metti sul fuoco una padella con dell’olio evo, fallo scaldare bene e una volta caldo aggiungi, i filetti di orata privati della pelle, sfuma con un dito di vino bianco, lascia evaporare e aggiungi i pomodorini spellati e i capperi dissalati. Prosegui la cottura per qualche minuto e finisci saltando in padella gli spaghetti che avrai cotto in abbondante acqua salata. Finisci con una macinata di pepe.


ANANAS E ANANAS

Ingredienti
- 1 ananas Costarica Del Monte ben maturo

- sciroppo di zucchero
- 1 litro di succo di ananas
- 150 gr glucosio
- 1 confezione di latte di cocco
- fragole e lime per decorare
- 1 tazzina di rhum scuro

Procedimento:

Prepara una granita con il succo di ananas, il latte di cocco, il glucosio e lo sciroppo di zucchero qb (secondo i gusti).
Mescola gli ingredienti e poni in congelatore nelle vaschette del ghiaccio (deve congelare).
Pulisci l’ananas e taglialo a cubetti, condiscilo con il ruhm e altro sciroppo di zucchero qb; lascialo macerare per mezz’ora, frulla i ghiaccioli di ananas che servirai in un bicchiere martini con sopra la frutta macerata al ruhm. Condisci con gocce e fettine di lime e qualche fragola a spicchi.