Ricette del mese

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Ricette del mese

Finalmente è tornata la stagione in cui abbiamo voglia di tuffarci in un piatto di pasta! E allora spazio alla creatività!

CREMA DI ZUCCA SPADA MENTA E GAMBERI

Ingredienti:
- 300 gr di polpa di zucca

- 200 gr di pesce spada
- un mazzetto di menta
- 12 gamberi
- sale
- olio evo pepe 

Procedimento:

Avvolgi la polpa di zucca nella carta stagnola e ponila in forno a 200° per circa 20/25 minuti. Sfornala, saltala, sbucciala e frullala con un poco di sale e dell’olio evo.
Riduci a dadini lo spada e i gamberi sgusciati, falli saltare in una padella con uno spicchio di aglio e dell’olio, sfuma con il vino bianco e aggiungi la crema di zucca, prosegui per un minuto per far prendere il bollore alla salsa e finisci con della menta fresca tritata al coltello.


SUGO DI MELANZANE, FUNGHI E NOCCIOLE

Ingredienti 
- una fetta di guanciale

- una melanzana piccola tagliata  a dadini
- 150 gr di funghi porcini
- timo
- nocciole tostate
- aglio
- olio evo 
- sale e pepe 

Procedimento:
Taglia a fiammiferi sottili il guanciale  e soffriggilo in una padella antiaderente calda con un filo di olio, tuffa le melanzane e lo spicchio di aglio; fai  colorire, unisci i funghi a fettine e un cucchiaio di timo fresco; aggiusta di sale e pepe. Condisci la pasta in questo intingolo e finisci con una spolverata di parmigiano e delle nocciole tostate, pestate finemente

 


CAVOLFIORE UVETTA E CAPPERI

Ingredienti
- 200 gr di cimette di cavolfiore al vapore

- due acciughe sottolio
- peperoncino
- una manciata di capperi  sotto sale lavati 
- una manciata di uvetta sultanina
- una  manciata di pinoli
- maggiorana
- pecorino toscano a scaglie

Procedimento:

In una padella antiaderente sciogli due  acciughe sott’olio con uno spicchio di aglio e un tocco  di peperoncino, aggiungi i capperi lavati e strizzati, i pinoli e l’uvetta e il "sugo" è pronto!