Ricette del mese

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Ricette del mese

Qui alla Factory ogni giorno ce ne studiamo una, e le ricette di cui ci "innamoriamo", perché veloci ma gustose, oppure perché particolarmente intriganti; abbiamo deciso di condividerle con voi, e allora: BUON APPETITO!!!!

INSALATINA CATALANA RIVISITATA CON SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti:
Procedimento:

Pulisci il sedano e privalo dei filamenti, taglialo in pezzi lunghi  circa 10 cm e poi  a julienne  nel  senso  della lunghezza. Ponilo in  acqua  ghiacciata. Taglia i pomodorini a metà e la cipolla mondata a fettine sottilissime. Con un cucchiaino di senape, il rosso di un uovo sodo, olio, prezzemolo tritato, un goccio di limone, sale e pepe; prepariamo una salsina. Disponiamo nel piatto il salmone affumicato e al centro la valeriana, il sedano, i pomodorini e la cipolla.  Guarnisci con la salsina e servi con pane nero abbrustolito


FINTA PAELLA DI GRANO DI TERRA E DI MARE
 
Ingredienti:
Procedimento:

Lava le cozze, falle aprire in una padella in un filo d'olio caldo. Metti a bollire abbondante acqua, scioglici 4 bustine di zafferano,  salala al bollore e cuoci il grano per 8', insieme ai fagiolini, tagliati a pezzi e i piselli. Taglia a dadini il petto di pollo, il coniglio e la  salsiccia a rondelle. Trita lo scalogno e fallo appassire in una padella con un cucchiaio di burro e uno d'olio. Aggiungi i peperoni tagliati a dadini, il pollo, il coniglio, la salsiccia e i gamberi; rosola il tutto e porta a cottura. Scola il grano con i fagiolini e le punte di asparago e trasferisci il tutto nella padella con il condimento. Fai rosolare tutto e solo all'ultimo unisci i molluschi con un po' del liquido di cottura, filtrato, mescola delicatamente e servi decorando con cubetti di pomodoro crudo.


CROSTATA AL LIMONE E PINOLI
 
Ingredienti:
 
Per la pasta frolla

Per farcire

Procedimento:

Per la frolla, ammorbidisci il burro a pomata, impasta con lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale, mezza bustina di vanillina e la buccia grattugiata di un limone e in ultimo aggiungi la farina. Lavora velocemente e fai poi riposare la pasta in frigo per 30'. Nel frattempo, in una ciotola, mescola le uova con lo zucchero e il burro fuso ormai freddo e la farina di mandorle; aggiungi il succo e la scorza grattugiata di un limone. Lavora fino ad ottenere un composto liscio e rivesti, con la pasta, uno stampo di cm 22; e inforna per una decina di minuti in bianco a 180°. Sforna e versa la crema, cospargi con i pinoli e inforna a 190° per 30 minuti.